राजमा मसाला के साथ डिनर बन जाएगा स्पेशल, हर कोई करेगा तारीफ, ईजी रेसिपी की मदद से बनाएं

लंच या डिनर में राजमा मसाला पसंद करने वालों की कमी नहीं है. जो लोग पंजाबी खाने के शौकीन हैं, वे राजमा मसाला का मजा तो अक्सर लेते ही होंगे। पंजाबी खाने में राजमा मसाला बहुत पसंद किया जाता है। अगर घर में मेहमान आ गए हैं या कोई खास मौका है तो इन दोनों ही मामलों में राजमा मसाला एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है. राजमा मसाला बहुत ही स्वादिष्ट होता है और इसे रोटी के अलावा चावल के साथ भी खाया जा सकता है. इसका स्वाद सभी को पसंद आता है।आपने कई बार पार्टी फंक्शन या होटल में राजमा मसाला का आनंद लिया होगा, लेकिन अगर आप इस स्वादिष्ट सब्जी को घर पर बनाना चाहते हैं, तो आप हमारे बताए गए तरीके से इसे बहुत आसानी से बना सकते हैं। आइए जानते हैं राजमा मसाला बनाने की विधि।

राजमा मसाला बनाने के लिए सामग्री
राजमा – 1 कप
प्याज – 1
टमाटर प्यूरी – 2 कप
अदरक-लहसुन का पेस्ट- 1 छोटा चम्मच
हरी मिर्च – 2
हरा धनिया कटा हुआ – 2 टेबल स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
जीरा – 1 छोटा चम्मच
हल्दी – 1/2 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
जीरा पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
सूखा आम – 1/2 छोटा चम्मच
गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच
कसूरी मेथी – 1 छोटा चम्मच
देसी घी – 1 टेबल स्पून
लौंग – 4-5
दालचीनी – 1 इंच का टुकड़ा
तेज पत्ता – 1
काली इलायची – 1
नमक – स्वादानुसार

राजमा मसाला कैसे बनाये
स्वादिष्ट राजमा मसाला बनाने के लिए सबसे पहले राजमा को साफ करके रात भर पानी में भिगोकर रख दें। सुबह भीगी हुई राजमा कुकर में डालिये और काली इलायची, तेजपत्ता, एक चम्मच नमक और आवश्यकतानुसार पानी डाल कर 6-7 सीटी आने तक पका लीजिये. – इसके बाद गैस बंद कर दें और कुकर का प्रेशर अपने आप निकलने दें.- अब एक कड़ाही में देसी घी डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें. घी के पिघलने के बाद इसमें दालचीनी, लौंग और जीरा डालकर भूनें. जब जीरा चटकने लगे तो इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालकर पकाएं। – फिर इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट और कटी हरी मिर्च डालकर सभी को भूनें. जब प्याज का रंग हल्का ब्राउन हो जाए तो उसमें टमाटर की प्यूरी मिलाएं। – अब प्यूरी को कलछी से चलाते हुए पकने दें. प्यूरी को गाढ़ा होने में 10-12 मिनिट का समय लग सकता है.

– जब ग्रेवी घी छोड़ने लगे तो गैस की आंच धीमी कर दें. – इसके बाद ग्रेवी में लाल मिर्च पाउडर, धनियां पाउडर, हल्दी, गरम मसाला और अमचूर पाउडर डालकर मिक्स कर दीजिए. अब कुकर का ढक्कन खोलिये, राजमा को निकाल कर कढ़ाई में डालिये और ग्रेवी में अच्छी तरह मिला दीजिये. – अब पैन को ढक दें और राजमा को 15 मिनट तक पकने दें. – इस दौरान राजमा को बीच-बीच में 1-2 बार चमचे से चलाते रहें.15 मिनिट बाद कढ़ाई का ढक्कन हटाइये और राजमा मसाले में कसूरी मेथी और बारीक कटा हुआ हरा धनिया डाल कर मिला दीजिये. स्वादिष्ट राजमा मसाला लंच और डिनर में तैयार है. इसे रोटी, परांठे या चावल के साथ परोसिये.